Hier möchte ich euch einige von meinen Sparrezepten vorstellen


Vorab möchte ich noch sagen. Ich bin nicht so der Spezialist
mit den Mengenangaben.
Ich koche meistens frei Schnautze und nach Gefühl :-D,
werde aber versuchen, die Mengenangaben so gut wie möglich anzugeben.
Wenn man sechs Kinder großgezogen hat, lernt man einfach
mit dem zu kochen, was da ist.
Das würzen und die Mengen, geht mit den Jahren sowieso, einfach so ins Blut über,
sa dass man nicht auf Mengenangaben festgelegt ist.


Zu Beginn mal das Lieblingsrezept meiner jüngsten Tochter Patricia

Nudeln in Tomaten - Pliz - Soße

500 Gramm Nudeln
2 kleine Dosen oder Gläser Champignons
2 Dosen Pizzatomaten
1 Tetrapack passierte Tomaten
ca. 4 Eßl.Tomatenmark
1-2 Zwiebeln (je nach Geschmack)
ca. 1 Eßl. Butter
Petersilie
Salz
Pfeffer


Die Zwiebeln sehr fein würfeln. Die Champignons im Sieb abgießen.
Butter in den Topf geben, darin Zwiebeln glasig dünsten.
Champignons dazu geben, anbraten, Petersilie zugeben, kurz mitbraten.
Tomaten und passierte Tomaten zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das ganze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dann mit dem Tomatenmark binden.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Zum Schluss alles in einem Topf oder Schüssel mischen, oder
nach Belieben getrennt anrichten.
Dazu passt sehr gut ein Blattsalat.
Lasst es euch schmecken.
Übrigens schmeckt das Gericht wie so vieles, aufgewärmt noch besser;-)



Meine Gemüße-Sahne-Nudeln

500 Gramm Nudeln (bevorzugt Bandnudeln)
2 Packungen Buttergemüße
1/2 - 1 Stange (oder Packung) Schmelzkäse
1 Becher Sahne
Salz
Pfeffer
1/2 Gemüßebrühwürfel
ca. 150 ml Wasser

Nudeln kochen, abgießen.
Buttergemüße mit dem Wasser und dem halben Brühwürfel zusammen
nach Packungsanweisung kochen.
Schmelzkäse, Sahne und Gewüze hinzufügen, solange köcheln, bis der Käse
ganz geschmolzen ist.
Mit den Nudeln zusammen mischen und anrichten.



Gemüse-Reis-Bratlinge


250 G Langkornreis
100 g Karotten
2 Zwiebeön
1 Bund Petersilie (oder getrocknete Petersilie)
3 Eier
50 g MEhl
Salz
Pfeffer
Öl zum braten


Den Reis nach Packungsangabe zubereiten und abkühlen lassen.
Karotten schälen und raspeln.
Zwoebeln schälen und zusammen mit der Petersilie hacken, oder mischen.
Eier verquirlen und mit den Karotten, Zwiebeln und Petersilie vermengen.
Mehl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann den abgekühlten Reis untermischen.
Die Masse esslöffelweise in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
Passt als Beilage zu Fleisch oder einem Rösti oder einfach mit Salat.



Tomatentoast

Zutaten für 2 Personen:

4 Scheiben Toastbrot
2 Tomaten
2 große Scheiben Käse
1 El. Butter o. Margarine
Salz
Pfeffer

Brot toasten, etwas abkühlen lassen, mit Butter bestreichen.
Käsescheiben halbieren, Tomaten waschen, in Scheiben schneiden.
Salzen und pfeffern, dann auf die Toastscheiben legen
undmit dem Käse bedecken.
Etwa 5 Minuten bei 200 Grad überbacken.


Paprika - Pesto

Zutaten für 2 Personen:

2 grüne Paprika
20 g gemahlene Mandeln
1 Knoblauchzehe
1 Bund Baslilikum
2 El Olivenöl
1 El geriebener Parmesan

Paprika der Länge nach vierteln und häuten.
Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten.
Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln.
Basilikum waschen, abtrocknen und grob hacken.
Nun alles mit dem Olivenöl zusammengeben und mit dem
Pürierstab fein pürieren.
Zum Schluss Parmesan, Salz und Pfeffer unterühren.
Schmeckt am besten auf Brot, zu Nudeln, auf Tomaten oder
mit Folienkartoffeln sowie Pellkartoffeln.


Käse - Zwiebel - Nudeln
(gut zur Resteverwertung)

Nudeln
geröstete Zwiebeln (Fertigprodukt)
geriebener Käse
etwas Margarine

Nudeln kochen, oder restliche Nudeln verwenden.
Käse raspeln. Ich benutze immer Käsereste von z.B. Käseaufschnitt etc.
Margarine in der Pfanne erhitzen. Röstzwiebeln zugeben, kurz anrösten,
Nudeln zugeben, kurz mitrösten.
Geraspelten Käse darüberstreuen, mischen...fertig.
Gut dazu passt ein grüner oder gemischter Salat.


Nutellaeis

1 Becher Sahne
1 Ei
2 grosse Esl. Nutella (billige Schokocreme tuts auch)

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut rühren, aber nicht bis
zur Sahne rühren.
In einen Behälter füllen, einfrieren...genießen :-D

Ich sammle immer die Becher von Wurstsalat oder Ähnlichem.
Gut gespült, lassen diese sich sehr gut als Gefrierbehälter nutzen.

Butterschmalz Ghee selbst machen

 

Butterschmalz ist im Geschäft sehr teuer, verfeinert aber viele Speisen wunderbar.
Hier der Link zu diesem genialen Rezept.

BUTTERSCHMALZ SELBST GEMACHT



Saures Kartoffelgemüße auf meine Art


Kartoffeln am Vortag kochen und schälen.

Aus Margarine und Mehl eine leicht gebräunte Einbrenne herstellen.

Mit Brühe ablöschen, so dass eine sähmige Sosse entsteht
 und kurz aufkochen.
Es muss soviel Sosse dabei entstehen, dass die Kartoffelscheiben später,
gut bedeckt sind.
In die Sosse kommen nun 1 - 2 Zwiebeln. Diese nur schälen und ganz in
die Sosse geben.
Dazu 2-3 Loorbeerblätter, ca. 4-5 Wacholderbeeren.
Das Ganze nun gute 20 - 30 Minuten leicht aber bei ganz kleiner
Hitze köcheln lassen,
Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Nun die Zwiebeln, Wacholderbeeren und Looerbeerblätter entfernen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Essigessenz würzen.

Nun die Kartoffeln in Scheiben geschnitten dazu geben, vorsichtig umrühren
und nochmals kurz aufkochen, damit die Kartoffeln auch warm werden.

Dazu gibt es bei uns meistens warme Fleischwurst, oder Bratwürstchen, oder
gebackenen Fleischkäse.


 Haschee auf meine Art


Zutaten:
500 Gramm Hackfleisch
Fett oder Öl zum anbraten
1 grosse Zwiebel
1 Liter Wasser
1 Fleischbrühwürfel
ca. 2 El Tomatenmark
ca. 1 El Senf
2-3 Lorbeerblätter, je nach Größe der Blätter
4 Wacholderbeeren
3-4 Nelken oder vergleichbare gemahlene Menge
1/4 Tl Gemahlener Kümmel
edelsüßer Paprika Paprika rosenscharf
Pfeffer
Maggi
Salz
wer es mag Knoblauch entweder 2 zerdrücke Zehen
oder die entsprechende Menge Pulver
Wer übrig hat Kaffeereste (für die Farbe der Soße ein Plus
der Geschmack verfliegt beim kochen)
Speisestärke je nach Bedarf


Zubereitung:


Fett heiß werden lassen, die geschälte Zwiebel kurz von allen Seiten anbraten,
das Hackfleisch zugeben, krümmelig braten.
 Wer mag kann kurz vor dem fertig braten etwas Zucker ins Anbratfett streuen,
bis es bräunlich wird, das gibt später der Sosse einfach eine schönere
Farbe. Das Tomatenmark und den Senf dazu geben, alles gut durchrühren
und nochmals kurz braten.
Dann mit Wasser auffüllen. Hier kann dann der Kaffeerest ins Spiel kommen.
Man kann restlichen Kaffee mit dazu gießen, das gibt eine schöne
dunkle Farbe und der Geschmack verfliegt. Versprochen, es
schmeckt hinter nichts danach.
Nun den Brühwürfel und alle Gewürze zugeben, aufkochen, dann
die Hitzezufuhr runterdrehen und ca. 45 Minuten vor sich hinköcheln lassen.
Zum Schluss dann mit der Speisestärke oder mit Soßenbinder andicken,
abschmecken und mit Nudeln, oder Reis, oder Knödeln servieren.
Auch Kartoffeln passen dazu.


   

Krautspätzle

1 Dose Sauerkraut
500 Gramm Späztlenudeln
etwas Margarine oder Öl
1 Zwiebel
2 Scheiben Rauchfleisch in Würfel geschnitten
Salz
Pfeffer
wer es mag 1 Päckchen Sahne


Zubereitung:
Wasser mit Salz für die Spätzle aufsetzen.
Zwiebel fein würfeln. Im heißen Fett glasig dünsten.
Das gewürfelte Rauschfleisch zugeben, anrösten.
Sauerkraut zufügen anbraten, runterschalten und ca. 15 - 20
Minuten dünsten.
Zwischenzeitlich die Spätzle nach Packungsanleitung kochen.
Beides zusammen in einen Topf oder eine
grosse Schüssel geben, die Gewürze zufügen,gut miteinander vermischen.
Geht am besten mit zwei Gabeln.
Wem das alles etwas zu trocken erscheint, der kann noch Sahne daran geben.
Beilagen braucht man hierzu nicht.
Meine ganze grosse Familie liebt dieses Gericht.